Description
L’acte d’achat des consommateurs locaux est marqué par un fort intérêt pour la viande provenant des élevages du territoire. Il est motivé par le maintien de l’emploi local
- Les produits alimentaires issus du territoire fréquemment achetés par le consommateur local sont :
- Viande de bœuf (79% des 130 consommateurs) ;
- Viande de porc fermier d’Auvergne (57%) ;
- Produits maraichers (40%) ;
- Produits laitiers (28%).
→ Les consommateurs locaux optent pour un « panier local » rassemblant bœuf, porc et légumes.
- L’achat des produits issus des élevages du territoire est motivé par une attention au maintien :
- de l’emploi local (77% des 130 enquêtés) ;
- des paysages du territoire (25%).
→ En achetant des produits issus des élevages du territoire, le consommateur a le sentiment de préserver l’emploi local.
Données de base
Cent trente enquêtes auprès de consommateurs locaux de produits alimentaires dans différents lieux de vente de Saint-Flour (15) et Bourbon L’Archambault (03), complétées par 17 entretiens avec des acteurs locaux : drive fermier, boucheries, coopératives, magasins de producteurs, lycées agricoles et collectivités
Les consommateurs ont été interrogés sur les produits locaux qu’ils achètent fréquemment, la place de la viande au sein de leur panier et leurs motivations d’achat
contacts
sandra.said[at]inrae.fr ; dominique.vollet[at]inrae.fr
