Description
Od 2005 r. rolnik nie produkuje już kiszonki z traw. Powodem zaprzestania produkcji w takim systemie było otrzymywanie wysoce jakościowo zróżnicowanej paszy z wielu użytków posiadanych przez gospodarstwo, pojedyncze bele kiszonki były zbyt duże w stosunku do codziennego zapotrzebowania, a wykorzystanie silosu było zbyt pracochłonne. Ponieważ lokalna mleczarnia nie dysponowała wówczas żadnym osobnym kanałem marketingowym dla mleka wolnego od kiszonki, zbudowano wytwórnię sera, która miała przetwarzać je w gospodarstwie. W 2010 r. rozbudowano serowarnię, wybudowano pomieszczenie mieszkalne i otwarto sklep z produktami rolniczymi z pomieszczeniem wystawienniczym.
Wielkość własnych pastwisk wokół gospodarstwa była zbyt mała. Rolnik, aby zabezpieczyć bazę paszową, wydzierżawił grunty od innych małych gospodarstw w okolicy, które zamykały działalność rolniczą. W związku z tym powierzchnia pastwiska jest obecnie wystarczająco duża, aby można było prowadzić wypas ciągły (na pastwisku o krótkiej runi). Utrzymywane bydło mleczne (rasy Simmental i Brown Swiss) może być obecnie wypasane od kwietnia do późnej jesieni, z stałym dostępem do obory.
Produkty sprzedawane są we własnym sklepie rolniczym i za pośrednictwem kilku małych pośredników. We wsi istnieje również ścisła współpraca pomiędzy rolnictwem i turystyką, co pozwala na efektywny obieg handlowy produktami spożywczymi. Hotele korzystają z produktów serowarni, w zamian turyści otrzymują możliwość zwiedzania gospodarstwa z przewodnikiem. Jest to korzystne, zarówno dla mieszkańców, jak i turystów, tworząc związek między lokalnym rolnictwem i regionem.
Warunkami koniecznymi do wprowadzenia wypasu jest entuzjazm i zmiana własnych przekonań rolników oraz wiedza zdobyta w procesie nauki. W pobliżu gospodarstwa musi być wystarczająco dużo przylegających pastwisk, które nie są zbyt strome. Rasy zwierząt gospodarskich muszą być przystosowywane do wypasu, przy czym indywidualna wydajność jest mniej ważna niż duża wytrzymałość zwierząt.
