Description
Klienci zaczynają postrzegać żywność nie tylko jako źródło składników odżywczych, ale także jako źródło składników bioaktywnych, które mają pozytywny wpływ na ich zdrowie. Coraz więcej osób docenia wartość naturalnej żywności produkowanej z poszanowaniem środowiska oraz zdrowia i dobrostanu zwierząt. Intensyfikacja produkcji rolnej, w tym w szczególności wysiłki rolników produkujących mleko w celu osiągnięcia możliwie najwyższej wydajności mlecznej, skutkuje niższą jakością mleka, pogorszeniem stanu zdrowia krów i zwiększoną liczbą podawanych im leków. Stosowanie antybiotyków w hodowli zwierząt w Polsce jest tak wysokie, że rząd polski podjął działania zmierzające do zmniejszenia problemu oporności zwierząt hodowlanych na antybiotyki w celu poprawy zdrowia publicznego. Dobrostan zwierząt jest również jednym z priorytetów polityki UE. Istnieje łatwy i tani sposób na poprawę zdrowia i dobrostanu krów. Marian Nowak wprowadził wypas do swojego systemu żywienia krów mlecznych. Stado 200 sztuk krów mlecznych o dwukierunkowej użytkowości ma dostęp do rozległych, bogatych gatunkowo pastwisk, których skład botaniczny jest regularnie wzbogacany o trawy, rośliny motylkowate i zioła. Dzięki takiemu podejściu rolnik znacznie obniżył koszty żywienia, poprawił jakość mleka przetwarzanego na przetwory mleczne bezpośrednio w gospodarstwie i obniżył prawie do zera koszty marketingowe takich produktów. Klienci chętnie przychodzą do sklepów, aby kupić ser lub jogurt, który preferują, ponieważ wiedzą, że pochodzi z mleka produkowanego w oparciu o żywienie pastwiskowe. Interesujący był wniosek, że rolnik nie skupiał się wyłącznie na dochodach z gospodarstwa, ale równie ważne jest dla niego utrzymanie wysokiego standardu dobrostanu zwierząt.
