Description
W mieście Capracotta, trzej bracia rozwinęli produkcję serów w systemie zamkniętym pod nazwą “Pallotta Farm and Dairy”. Dwóch z trzech braci specjalizuje się w produkcji mleka od krów rasy Brown Swiss, a trzeci zarządza fabryką produkującą wysokiej jakości sery na lokalny rynek. Warunki klimatyczne tego obszaru nie pozwalają na prowadzenie wypasu, gdyż ruń trawiasta często jest średniej jakości. Gospodarstwo stara się utrzymać wysoki poziom żywienia i dobrostanu zwierząt, co nie zawsze jest możliwe do osiągnięcia przy prowadzeniu wypasu oraz utrzymaniu długowieczności zwierząt. Główną przyczyną tego stanu jest zmienna jakość paszy na pastwiskach, która wpływa na poziom produkcji mleka.
Gospodarstwo działające w systemie konwencjonalnym nie mogło wykorzystać swoich naturalnych użytków zielonych do wypasu krów mlecznych ze względu na wydatek energii, którą zwierzęta traciłyby na stromych powierzchniach w stosunku do niewielkiego poziomu produkcji roślinnej. Rolnicy postanowili wykorzystać naturalne pastwiska do wypasu i odchowu jałówek. Powierzchnia ekstensywnych pastwisk jest podzielona na 10-hektarowe kwatery. Co roku, na początku maja, jałówki w wieku od 7 lub 8 do 20 miesięcy są wypasane na tych pastwiskach aż do października.
Wypas na naturalnych użytkach zielonych pozwala młodym zwierzętom na rozwój i poprawę ich kondycji. Jałówki fizycznie są lepiej przygotowane do życia produkcyjnego. Przyjmując tę strategię odchowu jałówek, rolnicy zmniejszyli jego koszty, a otrzymywane krowy są zdrowsze i bardziej wydajne w całym cyklu produkcyjnym.
