Description
Omdat het houden van melkvee op het zeer steile grasland van het 8,5 ha grote bedrijf niet langer rendabel was, besloot Helmut Grossgasteiger in 2006 om het beheer te wijzigen. Met slechts geringe investeringen heeft hij de grupstal voor de koeien van zijn ouders omgebouwd tot een vrijloopstal en is hij biologische, grazende geiten gaan houden om de werklast te verminderen. Omdat de verkoop van geitenmelk moeilijk was, besloot hij de melk op de boerderij te vermarkten en een boerenkaasfabriek op te richten.
Circa 70 melkgeiten van het “Weiße Deutsche Edelziege” ras grazen van medio april tot eind oktober op de steile weide van 4,5 hectare, die ook één keer per jaar wordt gemaaid. Het weidesysteem is standweiden met een variabele bezettingsgraad. Het resterende grasland wordt gebruikt als maailand met 2 tot 3 snedes per jaar. Naast gras en hooi van het land van de boerderij krijgen de geiten dagelijks 400 gram van een graanmengsel. Het seizoensgebonden lammeren in het voorjaar leidt tot een vermindering van de hoeveelheid werk die in de wintermaanden nodig is en stelt het gezin in staat om tijd vrij te nemen en te ontspannen. In de boerenkaasmakerij wordt jaarlijks 30.000 liter melk volledig verwerkt tot kaas. De seizoensgebonden producten worden verkocht aan de lokale fijnproevers, wederverkopers en in de boerderijwinkel.
Voorwaarde voor beweiding is de aanwezigheid van aaneengesloten weidegronden in de buurt van het bedrijf en een leerfase over het beheer van de dieren en de weide. Vooral in de eerste jaren is periodiek doorzaaien noodzakelijk om de omslag van weiden tot grasland met een dichte graszode te bevorderen. Aangezien de geiten door de beweiding aan een hoge parasitaire druk worden blootgesteld, is een regelmatige ontworming ook noodzakelijk.
