Description
Im Berggebiet der Alta Langa verbesserte ein Schafzüchter die Betriebsführung, indem er viele wissenschaftliche Erkenntnisse über den Einfluss der Weidewirtschaft auf die Milch- und Käsequalität nutzte. Der landwirtschaftliche Ansatz ermöglicht eine nachhaltige und innovative Bewirtschaftung: Verzicht auf den Einsatz von chemischen Düngemittel, die Tierhaltung (Fütterung und Reproduktion) ist an den natürlichen Lebenszyklus der Herden- und Grünlandproduktion angepasst sowie eine minimale Bodenbearbeitung. Die traditionellen Merkmale des Gebietes werden bei den Weide- und Aufzuchtsystemedie beibehalten, um qualitativ hochwertige und vielfältige Käsesorten herzustellen. Ein leitender landwirtschaftlicher Berater unterstützt die Initiative der Landwirte. So wurde gemeinsam eine Fläche angelegt, die mit zwei Klee-Grass Mischungen besät wurde. Die Wahl der verwendeten Arten zielt darauf ab die Milchqualität in Bezug auf Fettsäuren, Farbe und Geschmack zu verbessern. Auf mehrjährigen Fläche wird auf der Grundlage von Rohrschwingel (Festuga arundinacea), Weidelgras (Lolium perenne), Weissklee (Trifolium repens) und Hornklee (Lotus corniculatus). Auf den einjährigen Feldern wurden Mischungen mit Inkarnatklee (Trifolium incarnatum), Hafer (Avena sativa) und Wicke (Vicia sativa) ausgesät. Das Grünland (Weide und Heuproduktion) wird nach Maximierung der Biomasseausbeute in Verbindung mit der optimalen phenologischen Phase (Futterwert) bewirtschaftet. Ein Teil der Innovation, welcher sich ebenfalls auf die Käsequalität auswirkt, ist das Produktionspotenzial der Herden: Die lokale Schafzucht “Delle Langhe” wurde ausgewählt und züchtet gezielt darauf.
Nach dem morgentlichen Melken weidet die Herde, wobei die Weidezeit von der Jahreszeit abhängt.
Während fast der gesamten Laktationsperiode basiert die Fütterung hauptsächlich auf frischem Weidegras. Durch die gute Synergie zwischen Grünland und Viehzucht wird keine zusätzliches Kraftfutterfütterung benötigt.
Diese neue landwirtschaftliche Herangehensweise führte zu erheblichen produktiven und wirtschaftlichen Vorteilen und es gelang, die starke Tradition, die diese Region Italiens auszeichnet, fortzusetzen.
Die betriebsbezogenen Vorteile sind:
- Verbesserung der Käsequalität (Geschmack, Geschmack und Inhaltstoffe)
- Erweiterung des Portfolios an produziertem Käse
- Erhöhung des Käsepreises
- Verbesserung der wirtschaftlichen Möglichkeiten (Möglichkeit, eine B&B-Aktivität zu starten).
Die betriebebezogenen Herausforderungen sind:
- die Anzahl der Verkäufe zu erhöhen;
- private oder öffentliche Subventionen für die Ausweitung der landwirtschaftlichen Tätigkeit beantragen;
- nicht konstante Produktion über das ganze Jahr hinweg, verursacht durch Saisonalität.
