Description
In Capracotta hebben drie broers kaasproductie in een gesloten keten ontwikkeld, “Pallotta Farm and Dairy”. Twee broers zijn gespecialiseerd in de productie van melk van Brown Swiss koeien, de andere broer leidt een kaasfabriek die lokaal een hoogwaardige kaas produceert. De klimatologische omstandigheden in dit gebied maken het moeilijk om de veestapel buiten te managen, het gras is van gemiddelde kwaliteit. Er is voortdurend behoefte aan een hoog niveau van veevoeding en dierenwelzijn. De belangrijkste oorzaak hiervan is de kwaliteit van het gras, dat van invloed is op de melkproductie.
Een conventioneel bedrijf kan de natuurlijke graslanden in dit gebied niet gebruiken voor beweiding met melkkoeien, vanwege de energie die ze zouden verliezen door het grazen op de steile oppervlakken en de geringe grasproductie. De broers besloten om wel van deze natuurlijke weiden gebruik te maken voor de beweiding van vaarzen. Het land van de boerderij werd verdeeld in paddocks van 10 hectare. Jaarlijks, begin mei, worden er in deze paddocks vaarzen van 7-8 maanden tot 20 maanden ingeschaard om tot oktober te grazen.
Door de beweiding in dit natuurlijke grasland worden de jonge dieren sterker. Vaarzen zijn fysiek beter voorbereid op hun productieve leven. Door deze opfokstrategie kunnen de boeren niet alleen de kosten verlagen, maar ook resulteert het in gezondere en productievere lacterende koeien.
