Description
Na Sardynii (Włochy) cena rynkowa mleka owczego podlega silnym wahaniom. W związku z tym dochody rolników są bardzo zmienne z roku na rok, co utrudnia realizację jakiegokolwiek programu inwestycji w gospodarstwach rolnych.
Aby uporać się z tym problemem, rolnik całkowicie zmienił sposób zarządzania gospodarstwem hodowlanym owiec i zaczął przetwarzać swoje mleko, zamiast sprzedawać je przemysłowi serowarskiemu. W swoim 85-hektarowym gospodarstwie rolnym przeszedł od intensywnych upraw paszowych do zasiewów na trwałych pastwiskach opartych na mieszankach rodzimych gatunków samosiewnych i wieloletnich roślin strączkowych oraz traw. Obecnie produkuje 530 sztuk jagnięciny poza sezonem. W ten sposób produkuje ser i ricottę w okresie letnim, kiedy zazwyczaj oferta rynkowa jest niewielka. W ramach wypasu rotacyjnego stado jest podzielone na różne wybiegi i następujące grupy zwierząt: owce w ciąży, owce karmiące, owce suche i owce z nowo narodzonymi jagnięciami. Owce karmiące zajmują wybiegi na krótki okres wypasu (1 dzień). Część pastwisk koszona jest jednorazowo pod koniec sezonu wegetacyjnego (tj. maj/czerwiec). Mleko jest w całości przetwarzane na ser w gospodarstwie (100 000 l rocznie). Ser sprzedawany jest w gospodarstwie i w sklepie rolnika w pobliskim mieście. Korzyści uzyskane przez rolnika z tego ekstensywnego zarządzania gospodarstwem są następujące:
- Przedłużony sezon wypasu
- Lepsze wykorzystanie pastwisk
- Samowystarczalność w odniesieniu do siana i słomy
- Produkcja mleka przez cały rok
- Wysoka jakość mleka i wysoka jakość sera
- Obniżenie kosztów produkcji mleka
- Wyższy dochód z tytułu sprzedaży sera.
Warunkiem wstępnym pomyślnego przyjęcia tego systemu jest:
- Doświadczenie w zarządzaniu pastwiskami, zwłaszcza w zwalczaniu chwastów na pastwiskach.
- Jasne cele rynkowe (rodzaj produktu, potencjalni konsumenci).
- Chęć do bardziej intensywnego zaangażowania w pracę
