Description
Depuis 2005, l’agriculteur ne produit plus de fourrage fermenté car ses prairies fournissent des fourrages de qualités très différentes difficiles à gérer, les balles d’enrubannage étaient trop grosses les besoins quotidiens du troupeau et la gestion journalière d’un silo trop laborieuse. Comme la laiterie locale n’avait pas de circuit de commercialisation pour le lait sans fourrage fermenté à l’époque, une fromagerie a été construite pour le transformer à la ferme. En 2010, la fromagerie a été agrandie, une stabulation libre a été construite et une boutique pour la vente des produits comprenant une salle de présentation a été aménagée.
Bien que les prairies autour de la ferme soient trop petites, l’agriculteur a pu louer des surfaces à d’autres petites fermes des environs qui arrêtaient leur activité. Par conséquent, la taille des parcelles est désormais suffisante pour pratiquer un pâturage sur gazon court . Les vaches laitières (Simmental et Braunvieh) peuvent paturer d’avril à la fin de l’automne, l’étable étant accessible par les animaux à tout moment.
Les produits sont vendus dans le magasin de la ferme et par l’intermédiaire de plusieurs petits commerces. Dans le village il y a aussi une étroite coopération entre l’agriculture et le tourisme, ce qui permet un circuit de commercialisation efficace. Les hôtels utilisent les produits de la fromagerie, en retour, des visites guidées de la ferme sont proposées aux touristes. Cela crée, tant pour la population résidente que pour les touristes, un lien entre l’agriculture locale et les produits régionaux.
L’enthousiasme et la conviction de l’agriculteur, ainsi que l’expérience acquise au cours des années, sont des conditions préalables à la réussite du pâturage. Il doit y avoir suffisamment de surfaces accessibles à proximité de l’exploitation, qui ne soient pas trop pentues. Les races doivent être adaptées au pâturage, les performances individuelles étant moins importantes que les aptitudes de robustesse des animaux.
