Description
Il pascolo ritorna ad essere punto focale dell’industria lattiero-casearia. Diverse iniziative per promuovere i prodotti lattiero-caseari a base di erba stanno cominciando ad aggiungere nei loro disciplinari un periodo minimo di pascolo, un carico massimo e un tempo minimo di pascolo giornaliero. In passato, questo criterio è stato utilizzato solo per la Denominazione di Origine Protetta. Il pascolo è un tema ben noto ai consulenti lattiero-caseari. Aiutare gli allevatori a integrare più pascolo nella dieta delle vacche da latte non sembra essere un ostacolo. I due vincoli principali individuati dagli allevatori, l’industria lattiero-casearia, i ricercatori e la consulenza sono la mancanza di aree direttamente accessibili (i nuovi terreni acquistati sono raramente nelle vicinanze della stalla di mungitura) e l’avversione alla diminuzione della produzione individuale di latte delle vacche. Tra le soluzioni per far fronte alla mancanza di aree accessibili si annoverano le gallerie per l’attraversamento di strade, la mungitura mobile (molto praticata nelle aree montane), e lo scambio di appezzamenti tra vicini. Quest’ultimo a volte è socialmente poco apprezzato a causa del forte attaccamento emotivo alla propria terra. È stato sottolineato che alcune regioni sovvenzionano l’installazione di infrastrutture per lo sviluppo del pascolo e che l’industria offre un prezzo migliore per il latte all’allevatore. Ciò dovrebbe consentire di superare alcune di queste barriere. Per quanto riguarda la diminuzione della produzione individuale di latte delle vacche, emergono due modelli. Chi cambia completamente il sistema e non pensa più alla produzione per vacca, ma piuttosto al reddito per ettaro. E coloro che mantengono sistemi ad alta produttività, nel cui caso l’erba del pascolo rappresenta non più della metà della razione complessiva.
