Description
In het bergachtige Zuid-Tirol komt intensieve melkveehouderij met het hele jaar door stalvoederen van zogende koeien het meest voor. Door de ongunstige topografie en de ongunstige klimatologische omstandigheden (korte vegetatieperiode) heeft het graslandbeheer via maaien een lange traditie. Een innovatieve biologische landbouwer is een bijzondere weg ingeslagen door in het zomerseizoen zoogkoeien en vleesrunderen op hooilanden en weiden te houden. In de wintermaanden worden de dieren in een vrijloopstal gehouden, waar ze alleen hooi van de eigen weiden krijgen. Er wordt geen voer van buiten het bedrijf geïmporteerd.
Rassen die geschikt zijn voor beweiding (Grauvieh, oorspronkelijk Braunvieh) worden gekruist met een runderras (Limousin) voor de vleesproductie. Het toegepaste systeem voor het beheer van de beweiding is een flexibel systeem van rotatie van de kudde, gedeeltelijk in combinatie met het gebruik van de maaimachine. Deze werkwijze leidt tot een vermindering van de arbeidsintensiteit in vergelijking met het op stal voeren, vooral tijdens de zomermaanden, wanneer de dieren grazen. Het geproduceerde kwaliteitsvlees wordt regionaal op de markt gebracht door een coöperatie. Deze manier van werken kan ook rendabel zijn voor kleine bedrijven in de bergen en is goed te combineren met een parttime baan.
Vereisten voor succes zijn de aanvaarding van de verschuiving van de criteria voor beoordeling van het persoonlijke succes van maximale opbrengst (inkomensgericht) naar een economische productiviteit van de arbeidskrachten (inkomensgericht), het voldoen aan de noodzakelijke eisen voor het beheer van de weidegang (grootte en topografische kenmerken, het gebruik van veerassen die geschikt zijn om te grazen, enz.) en een vraag vanuit de consument naar een seizoensgebonden, hoogkwalitatief product.
