Description
La ferme de Jambjoule est passée par une série d’étapes, mais le fondement repose sur les rencontres et l’expérimentation, surtout que Bernard Convié et sa compagne Valérie n’étaient pas issus du monde agricole. Avec les connaissances pratiques acquises par ces contacts ils reprennent une ferme d’élevage extensif en 2004, achètent quelques brebis et reçoivent deux vaches Jersey. A nouveau les contacts leur ouvrent des possibilités: ils sont intégrés dans un projet Life de conservation de pelouses calcaire qui les amènent à convertir leur troupeau vers des races plus rustiques. Ils s’engagent vers l’autonomie en intrants et de commercialisation: vente à la ferme initialement (lait et fromages), puis par des marchés fermiers et le développement de circuits courts de commercialisation (Association “Agricovert”). Petit à petit, sans emprunt excessif, donc avec des investissements progressifs, ils ont agrandi leur troupeau: moutons au service des réserves naturelles et vaches laitières et les équipement (salle de traite, étable). En 2015, ils ont décidé de se doter d’une véritable fromagerie. Ce produit contribue à 50% de leur chiffre d’affaire; le deuxième poste est assuré par les primes environnementales. La commercialisation se répartit grosso modo en 3 circuits: grossistes/groupes d’achats, revendeurs, vente directe. L’autonomie est également énergétique: photovoltaïque, solaire thermique, isolation de la fromagerie, puits, lagunage. Actuellement le troupeau est suffisant pour garantir la perennité de l’exploitation (24 Jersey en lactation, 25-30 porcs en engraissement par an, 310 moutons, mères + agnelles). L’essentiel des efforts portent sur l’amélioration de la qualité: lait, fromage, pâturage, foin…
