Description
In Lombardia, nella zona della Franciacorta, un allevatore ha deciso di allevare la sua mandria di Hereford in modo innovativo per l’area in questione. La fattoria Il Colmetto (BS), ha una mandria composta da 20 vacche, 10 vitelli e 5 manze. L’allevamento è semibrado, gli animali, all’occorrenza, possono recarsi in un ricovero composto da capanne ombreggianti frangivento.
I pascoli a disposizione sono di 200 ha di superfice con un’area di prato stabile gestito con alcune delle specie più comuni nella zona, tra cui Lolium perenne, Festuca rubra, Poa pratensis, Trifolium repens. Durante la bella stagione gli animali hanno si alimentano esclusivamente con il pascolo, mentre in inverno viene loro somministrato fieno misto di graminacee e leguminose. I fieni si ottengono da quelle porzioni di pascolo che, a turno, non vengono occupate. Vengono utilizzate recinzioni elettrificate mobili per delimitare l’area di pascolo, a seconda del carico di bestiame previsto. Il fabbisogno in superficie calcolato è di un ettaro a settimana. Un ulteriore aspetto molto importante riguarda il mantenimento della purezza di questa razza da carne: infatti l’allevatore ha deciso di utilizzare la fecondazione artificiale per preservare tutte le caratteristiche che rendono questa razza un’eccellenza nel settore. Solo durante questo periodo, gli animali vengono relegati in poste dedicate.
La gestione della mandria è diretta verso la linea classica vacca-vitello senza produzione di latte che è a esclusiva disposizione del vitello. La carne viene venduta direttamente nello spaccio aziendale e, in parte, cucinata e servita presso l’agriturismo Il Colmetto.
