Description
W wieku 10 lat Nicolas Braibant wiedział już, że będzie rolnikiem. Nicolas musiał przejąć gospodarstwo i całkowicie zmienić system produkcji. Ponieważ łatwiej było zwiększyć stado niż areał ziemi ze względu na jej cenę, stado bydła zwiększono z 200 do 400 sztuk niebieskiej rasy belgijskiej BBB. Dokonano tego w ciągu 12 lat, a hodowla uległa intensyfikacji, co przyczyniło się do rozwoju patogenów i nie dało zadowalających wyników ekonomicznych. W roku 1996 nastąpił kryzys BSE w Europie a wizerunek rolników w mediach uległ poważnej degradacji. Nicolas podjął wtedy decyzję o stworzeniu własnej rzeźni w gospodarstwie co poprawiło jego sytuację finansową. W 2000 r. problemy zdrowotne bydła BBB wciąż wymuszały zmiany na rolniku. Stado BBB stopniowo ewoluowało w kierunku bardziej prymitywnej rasy Blonde d’Aquitaine (BA). Mięso tej rasy jest wysoko cenione przez 3.000 klientów sklepu w gospodarstwie rolnym Nicolasa. Rasa nie jest bardzo wymagająca ale bardziej dzika i nie tak delikatna jak BBB. Tajemnicą doskonałego mięsa tej rasy jest dobry tucz i wystarczająco długi chów.
Od 2007 r. stopniowo rolnik wprowadza nowe zmiany w wyniku odejścia pracownika: Nicolas musiał pracować efektywniej. Przyszedł czas na trudną refleksję i zmianę metody: “Po co jeszcze orka, nawet jeśli jest praktykowana od zawsze? Jest to przewrót, w którym lepiej jest pracować z naturą, a nie przeciwko niej, co znajduje odzwierciedlenie w różnych technikach uprawy roli i zabiegów, technikach ochrony gleby i agroekologii. Dzięki bardzo ostrożnemu podejściu, Nicolas uniknął dużych błędów i nie ora już przed zimą.
Na przyszłość? “Musimy nadal się rozwijać. Ważna jest ciekawość, spotkania, ocena a czasem kwestionowanie tego, co robimy”.
