Description
De boerderij van Jambjoule heeft een aantal stappen doorlopen. De stichting is gebaseerd op ontmoeting en experimenten, vooral omdat Bernard Convié en zijn partner Valérie niet uit de agrarische wereld komen. Met de praktische kennis van deze contacten namen ze in 2004 een uitgebreide fokkerij over, kochten enkele ooien en kregen twee Jersey-koeien. En opnieuw openden zich mogelijkheden voor hen via hun contacten. Ze zijn geïntegreerd in een Life-project voor het behoud van kalkhoudende graslanden, wat hen ertoe brengt hun kuddes om te vormen tot meer rustieke rassen. Ze ontwikkelden zich in zelfvoorziening, zowel op het vlak van productiemiddelen als marketing: eerst op de boerderij (melk en kaas), daarna via de boerenmarkten en de via korte afzetkanalen (“Agricovert” Association). Geleidelijk aan, zonder te veel te lenen, en dus met weinig investeringen, breidden ze hun kudde uit: schapen in dienst van natuurreservaten en melkkoeien en uitrusting (melkruimte, stal). In 2015 besloten ze om een echte kaasfabriek te beginnen. Dit product is goed voor 50% van hun omzet; de op een na belangrijkste inkomstenbron zijn de milieubetalingen. De marketing is grofweg opgedeeld in drie circuits: groothandelaren / inkoopverenigingen, detailhandelaren, directe verkoop. De autonomie is ook energetisch: fotovoltaïsch, zonnewarmte, isolatie van de kaasfabriek, waterput, afvalwaterzuiveringsinstallatie. Momenteel is de kudde voldoende om het voortbestaan van het bedrijf te garanderen (24 zogende Jersey-koeien, 25-30 mestvarkens per jaar, 310 schapen, ooien + lammeren). Het grootste deel van de inspanningen is nu gericht op het verbeteren van de kwaliteit: van melk, kaas, weiland, hooi. Bernard test met name technieken voor graslandverbetering zonder te ploegen.
