Description
L’azienda agricola Jambjoule è nata nel 2004, quando Bernard Convié e sua moglie Valérie hanno rilevato un allevamento estensivo, comprato alcune pecore e due mucche di razza Jersey. La loro azienda si è evoluta nel tempo. La partecipazione ad un progetto Life, avente come obiettivo la conservazione delle praterie su suoli calcarei, li ha convinti a sostituire i capi allevati con razze più rustiche. Con gradualità, hanno incrementato la consistenza degli ovini (al servizio delle aree protette), delle vacche da latte, e la dotazione di attrezzature (sala di mungitura, fienile). Nel 2015 hanno costruito il caseificio aziendale, dal quale ricavano attualmente il 50% del loro fatturato. La restante quota principale del reddito proviene dai pagamenti ambientali. La scelta di essere autosufficienti, sia per i fattori di produzione, sia nella commercializzazione dei prodotti, li ha indotti a vendere latte e formaggi direttamente in azienda, poi in mercati contadini e, infine, a sviluppare altri canali di commercializzazione diretta (Associazione “Agricovert”). I prodotti sono venduti in 3 circuiti: grossisti/gruppi d’acquisto, dettaglianti, clienti privati. L’autonomia dell’azienda è anche energetica (pannelli fotovoltaici e solari, isolamento del caseificio), idrica (pozzo), e di trattamento delle acque reflue. Attualmente la consistenza dei capi animali è sufficiente a garantire la sopravvivenza dell’azienda (24 vacche Jersey in lattazione, 25-30 maiali da ingrasso all’anno, 310 ovini). Il miglioramento dell’azienda è ora focalizzato sul miglioramento della qualità di prodotti, pascolo e fieno. In particolare, Bernard sperimenta tecniche di sovrasemina per ripristinare i suoi pascoli senza aratura.
