Description
La maggior parte del latte prodotto in Polonia si basa su sistemi molto intensivi, in cui le vacche sono tenute in stalla e alimentate con insilato di mais e/o d’erba con l’aggiunta di elevate quantità di concentrati. In questo modo, gli allevatori ottengono un’elevata produzione di latte, ma sostengono anche costi di produzione elevati. Il latte viene venduto a grandi aziende lattiero-casearie a prezzi di mercato, spesso fluttuanti. Spesso la produzione di latte non è redditizia. I produttori di latte quindi, soprattutto le piccole e medie aziende, sono alla ricerca di metodi alternativi di produzione per guadagnare di più. Juchowo Farm è un’azienda innovativa biodinamica. Le vacche sono allevate in condizioni di benessere molto elevate, il che è visibile nelle condizioni dell’animale e nei buoni risultati dei test sanitari periodici e del latte. In estate le vacche pascolano e in inverno vengono alimentate prevalentemente con fieno. Esse ricevono anche una piccola quantità di concentrati a base di cereali e lupino da produzione biologica. In questo modo, l’azienda produce meno latte per vacca, ma con una qualità straordinariamente alta. Il latte ha una qualità organolettica più elevata ed ha un contenuto maggiore di acidi grassi Ω-3 e acido linoleico coniugato. Grazie alle certificazioni Demeter e latte fieno l’azienda agricola spunta prezzi più alti per il latte e produce in modo redditizio e stabile. Il pascolo è la base della produzione durante la stagione vegetativa, cosa non comune in Polonia. In questo modo si riducono i costi di produzione, mantenendo al contempo l’alta qualità. L’elevato livello di benessere degli animali e la longevità delle vacche riducono i costi del servizio veterinario e l’ammortamento della mandria.
