Description
Aujourd’hui, la majeure partie du lait produit en Pologne est basée sur des systèmes de production très intensifs, dans lesquels les vaches sont maintenues à l’intérieur et nourries avec du maïs et/ou de l’ensilage d’herbe avec une grande quantité de concentré. De cette façon, les agriculteurs obtiennent un rendement important, mais en même temps, ils ont des coûts de production élevés. Le lait est vendu principalement à de grandes entreprises laitières à des prix qui peuvent être très fluctuants. Souvent, il s’avère que la production laitière dans les exploitations laitières spécialisées n’est pas rentable. Dans cette situation, les producteurs de lait sont actuellement à la recherche d’autres façons de produire du lait et de gagner plus d’argent. Ce sont surtout les petites et moyennes exploitations laitières qui s’intéressent à ce type de développement.
La Ferme Juchowo est l’une des fermes innovantes travaillant dans un système biodynamique. Les vaches de cette exploitation sont élevées dans des conditions de bien-être très élevées, ce qui est visible dans l’état des animaux et les bons résultats du lait et des tests sanitaires périodiques. L’alimentation est principalement basée sur l’herbe, en été les vaches pâturent et en hiver elles reçoivent du foin. Les vaches reçoivent également une petite quantité de concentrés à base de céréales et de lupins issus de l’agriculture biologique. Ainsi, la ferme produit moins de lait par vache mais avec une qualité extraordinairement élevée. Le lait a des valeurs gustatives plus élevées et il a une teneur en acides gras oméga-3 et en CLA également plus élevée. Grâce aux certifications “Demeter” et “Lait de foin”, la ferme peut obtenir des prix beaucoup plus élevés pour le lait produit et poursuivre une production laitière rentable et stable. Le pâturage est la base de la production laitière à Juchowo pendant la saison de croissance, ce qui n’est pas courant en Pologne. De cette façon, il est possible de réduire les coûts de production du lait tout en maintenant sa haute qualité. Le niveau élevé de bien-être animal et la longévité des vaches peuvent réduire les coûts des services vétérinaires et de l’amortissement du troupeau.
