Description
W Lombardii, w regionie Franciacorta, rolnik postanowił utrzymywać swoje bydło rasy Hereford w systemie chowu, który jest bardzo innowacyjny w tym regionie. Gospodarstwo “Il Colmetto” w prowincji Brescia liczy 20 krów, 10 cieląt i 5 jałówek. Chów odbywa się półnaturalnie z dostępem do osłony od wiatru i cienia, co umożliwia dużą swobodę stadu. Obszar wypasu obejmuje 200 hektarów trwałych użytków zielonych, na których rosną najbardziej powszechne gatunki w tym regionie, w tym Lolium perenne, Festuca rubra, Poa pratensis, Trifolium repens. Przez cały okres wiosenny zwierzęta są wyłącznie wypasane, natomiast zimą otrzymują siano składające się z traw i roślin motylkowatych. Siano o bogatym składzie botanicznym jest uzyskiwane z części użytków zielonych, które nie są wypasane. Za pomocą ruchomych elektrycznych ogrodzeń wyznaczane są kwatery do wypasu. W razie potrzeby można je łatwo przenosić, w zależności od planowanego poziomu obsady zwierząt. Szacuje się, że wymagana powierzchnia do spasienia dla stada wynosi około 1 hektar tygodniowo. Kolejny bardzo ważny aspekt dotyczy utrzymania czystości rasy: hodowca zdecydował się na stosowanie wyłącznie sztucznej inseminacji w celu zachowania wszystkich cech rasy. W okresie rui krowy są przemieszczane na specjalną kwaterę, gdzie wykonuje się inseminację. Rozród w stadzie opiera się na krowach mamkach, a mleko jest wykorzystywane wyłącznie na potrzeby cieląt. Mięso sprzedawane jest bezpośrednio w sklepie znajdującym się w gospodarstwie oraz częściowo jest przygotowywane i serwowane przez restaurację w gospodarstwie “Il Colmetto”.
