Description
En Lombardie, dans la région de Franciacorta, un agriculteur a décidé d’élever ses bovins Hereford avec un système d’élevage très innovant dans cette région. La ferme “Il Colmetto”, dans la province de Brescia, possède un troupeau de 20 vaches, 10 veaux et 5 génisses. L’élevage est semi-sauvage avec la possibilité pour les animaux de s’abriter dans un brise-vent ombragé grâce à une grande liberté laissée au troupeau. La zone de pâturage comprend 200 hectares de prairies permanentes gérées avec certaines des espèces les plus communes dans cette région, dont Lolium perenne, Festuca rubra, Poa pratensis et Trifolium repens. Pendant toute la saison de croissance de l’herbe, les animaux se nourrissent exclusivement au pâturage, tandis qu’en hiver, on leur donne un mélange de foin composé de graminées et de légumineuses. Le mélange de foin est obtenu à partir des parties de prairies qui ne sont pas pâturées. Des enclos mobiles sont utilisés pour délimiter la zone de pâturage à l’aide de clôtures mobiles électrifiées. Celles-ci peuvent être facilement déplacées si nécessaire en fonction du taux de chargement prévu. La superficie nécessaire au troupeau est d’environ un hectare par semaine que les animaux consomment librement. Un autre aspect très important concerne le maintien de la pureté de la race : l’éleveur a décidé de n’utiliser que l’insémination artificielle pour préserver toutes les caractéristiques de la race. Pendant la période de chaleur, les vaches sont déplacées dans une parcelle dédié à l’insémination artificielle. L’orientation de la race vise la production de viande, le lait n’étant utilisé que pour les besoins des veaux. La viande est vendue directement dans le magasin de la ferme et, partiellement, vendue cuisinée et servie à la ferme “Il Colmetto”.
