Description
Les clients commencent à percevoir les aliments non seulement comme une source de nutriments, mais aussi comme une source de composants bioactifs ayant un impact positif sur leur santé et/ou qui sont pro-santé. Un nombre croissant de personnes apprécient la valeur des aliments naturels produits dans le respect de l’environnement, de la santé et du bien-être des animaux. L’intensification de la production agricole, y compris en particulier les efforts des producteurs laitiers pour obtenir le rendement laitier le plus élevé possible, entraîne une baisse de la qualité du lait, une détérioration de la santé des vaches et une augmentation du nombre de médicaments qui leur sont donnés. L’utilisation des antibiotiques dans l’élevage en Pologne est élevée, si bien que le gouvernement polonais a pris des mesures pour réduire le problème de la résistance aux antibiotiques des animaux de ferme afin d’améliorer la santé publique. Le bien-être des animaux est également l’une des priorités de la politique de l’UE. Il existe un moyen facile et peu coûteux d’améliorer la santé et le bien-être des vaches. L’agriculteur, qui s’appelle Marian Nowak, a introduit le pâturage dans son système d’alimentation. 200 vaches laitières mixtes ont accès à de vastes pâturages riches en espèces herbacées dont la composition botanique est régulièrement enrichie en graminées, légumineuses et espèces herbacées. Grâce à une telle approche, l’agriculteur réduit considérablement les coûts d’alimentation, améliore la qualité du lait transformé en produits laitiers directement sur son exploitation et réduit presque à zéro les coûts de commercialisation de ces produits, car les clients se rendent volontiers dans les magasins pour acheter le fromage ou le yogourt qu’ils préfèrent. Il est intéressant de conclure que l’agriculteur n’est pas uniquement axé sur le revenu agricole, le maintien d’un niveau élevé de bien-être de son troupeau est tout aussi important pour lui.
