Description
Klanten beginnen voedsel niet alleen te zien als een bron van voedingsstoffen, maar ook als een bron van bioactieve componenten die een positieve invloed hebben op hun gezondheid en/of die pro-health zijn. Steeds meer mensen waarderen natuurlijk voedsel dat geproduceerd wordt met respect ten opzichte van het milieu en de gezondheid en het welzijn van dieren. De intensivering van de landbouwproductie, waaronder met name de inspanningen van de melkveehouders om de mogelijk hoogste melkgift te bereiken, leidt tot een lagere melkkwaliteit, een verslechterde gezondheid van de koeien en een toename van het aantal aan hen toegediende geneesmiddelen. Het gebruik van antibiotica in de veehouderij in Polen is hoog, zodat de Poolse regering maatregelen heeft genomen om het probleem van de antibioticaresistentie van landbouwhuisdieren te verminderen om de volksgezondheid te verbeteren. Dierenwelzijn is ook een van de prioriteiten van het EU-beleid. Er is een gemakkelijke en goedkope manier om de gezondheid en het welzijn van de koe te verbeteren. De boer, die Marian Nowak heet, introduceerde beweiding in zijn voedingssysteem. 200 melkkoeien hebben toegang tot uitgestrekte weiden die rijk zijn aan soorten en waar de botanische samenstelling regelmatig wordt verrijkt met grassen, vlinderbloemigen en kruiden. Met een dergelijke aanpak heeft de boer de kosten van het voeren aanzienlijk verlaagd, de kwaliteit van de melk die direct op zijn bedrijf tot zuivelproducten wordt verwerkt verbeterd, en de marketingkosten van dergelijke producten bijna tot nul teruggebracht, omdat klanten bereid zijn naar winkels te gaan om kaas of yoghurt te kopen waar zij de voorkeur aan geven. Interessant was de conclusie dat de boer niet alleen gericht was op het bedrijfsinkomen, maar dat het behoud van een hoog welzijnsniveau van zijn veestapel even belangrijk is voor hem/haar.
