Description
Un incontro è stato organizzato presso l’azienda agricola Ottorino Del Castello, situata a Capracotta. Il signor Ottorino è un noto agricoltore famoso sia per il suo caciocavallo che per il sistema di allevamento estensivo che ha adottato. Il suo sistema di allevamento ha attirato l’attenzione di diversi programmi televisivi nazionali in cui è apparso. È stata una buona opportunità per l’azienda lattiero-casearia per aumentare i propri clienti con questa esposizione nazionale. Nella zona di Capracotta è molto difficile gestire terreni e colture, a causa delle condizioni climatiche e pedologiche (inverni freddi e nevosi, terreni argillosi) e la gestione aziendale è molto semplice. Il comune consente all’azienda agricola Ottorino di utilizzare i terreni comunali per il pascolo, contribuendo così a mantenere la biodiversità delle praterie naturali (evitando l’invasione arbustiva) e delle aziende agricole locali. L’azienda agricola Ottorino non dispone di terreni o macchinari coltivati ma sfrutta l’ampia biodiversità delle praterie naturali di Capracotta, ricche di erbacee (Festuca, Bromus), Orchis e Trifolium. C’è una collaborazione con “Flora Appenninica Garden”, un gruppo di ricercatori locali che consiglia i fattori locali sul pascolo. L’azienda agricola Ottorino non ha un paddock ma ha adottato un sistema di pascolo libero. Dopo la mungitura mattutina, 30 vacche da latte della mandria possono pascolare per tutto il giorno. La mandria ritorna in un piccolo rifugio nel tardo pomeriggio. Il formaggio prodotto è aromatico, gustoso e molto apprezzato dai clienti del mercato locale. Il Simmental italiano è una razza a doppio scopo, i maschi giovani sono venduti per produrre carne. Grazie alla semplicità del sistema, l’azienda agricola Ottorino ha un’attività redditizia, vendendo prodotti locali con costi di produzione molto bassi.
