Description
In Sardegna (Italia), il prezzo del latte ovino è soggetto a forti fluttuazioni. Di conseguenza, il reddito degli allevatori varia ampiamente di anno in anno, e ciò limita la possibilità di programmare gli investimenti aziendali.
Per affrontare questo problema, un allevatore ha cambiato la gestione del suo allevamento da semi-intensivo a estensivo, per ridurre i costi di produzione, e ha iniziato a trasformare per conto proprio il latte prodotto. Nella sua azienda di 85 ha, ha coltivato miscugli di leguminose, annuali autoriseminanti e perenni, e graminacee. Attualmente alleva 530 capi utilizzando la rotazione del pascolo, separando i capi in gruppi e recinti: pecore gravide, pecore in lattazione, pecore in asciutta e pecore con agnelli. Le pecore in lattazione pascolano per un solo giorno in ciascun recinto. Una parte dei pascoli viene sfalciata alla fine della stagione di crescita (Maggio-Giugno). L’allevatore effettua la destagionalizzazione dei calori e grazie ad essa riesce a fare produrre latte alle pecore anche durante la stagione estiva. Ciò dà la possibilità all’allevatore di produrre la ricotta in un momento in cui l’offerta di mercato di questo prodotto è molto scarsa, riuscendo a spuntare prezzi più elevati. Il latte prodotto (100.000 litri all’anno) viene interamente trasformato in azienda. Il formaggio viene venduto sia nello spaccio aziendale, sia in un negozio di proprietà dell’allevatore situato in città. I benefici conseguiti dall’allevatore dalla gestione estensiva dell’allevamento sono:
- stagione di pascolamento allargata
- utilizzazione migliore del pascolo
- autosufficienza per la produzione di fieno e paglia
- produzione di latte durante tutto l’anno
- elevata qualità del latte e maggiore resa alla caseificazione
- riduzione dei costi di produzione del latte
- maggiore reddito.
I pre-requisiti necessari affinché il la gestione estensiva dell’allevamento funzioni sono:
- Avere esperienza nella gestione dei pascoli, soprattutto per quanto riguarda il controllo delle infestanti
- avere chiari obiettivi di mercato (tipo di prodotto, consumatori potenziali).
