Description
W górzystym obszarze Alta Langa hodowca owiec poprawił zarządzanie gospodarstwem, korzystając z wiedzy naukowej na temat wpływu zarządzania wypasem na jakość mleka i serów. Podejście gospodarskie pozwala rolnikowi na zarządzanie w sposób zrównoważony i innowacyjny: brak stosowania nawozów chemicznych, gospodarka hodowlana (żywienie i reprodukcja) zależy od naturalnego cyklu życia stada i produkcji użytków zielonych i jest oparte na minimalnej uprawie roli. Systemy wypasu i chowu zachowują tradycyjne cechy obszaru, co ma na celu produkcję wysokiej jakości serów. Starszy doradca rolny wspiera decyzje rolnika, co skutkuje zasianiem powierzchni przy użyciu dwóch mieszanek traw i motylkowych. Wybór ziół łąkowych ma na celu poprawę jakości mleka pod względem zawartości kwasów tłuszczowych, koloru i smaku. Zarządza się wieloletnią powierzchnią w oparciu o kostrzewę trzcinową, wiechlinę łąkową, koniczynę białą, komonicę zwyczajną oraz użytki jednoroczne składające się z koniczyny krwistoczerwonej, owsa i wyki. Użytki zielone (wypas i produkcja siana) są zarządzane w celu maksymalizacji plonu biomasy skorelowanej z optymalną fazą fenologiczną (wartość pokarmowa). Domeną innowacji jest również powiązanie żywienia z jakością sera oraz potencjałem produkcyjnym stada: Lokalna rasa owiec “Delle Langhe” jest jedyną rasy, która jest utrzymywana w gospodarstwie.
Po pierwszym porannym doju stado może być wypasane; czas wypasu zależy od pory roku.
Niemal przez cały okres laktacji żywienie opiera się głównie na masie zielonej. Dzięki synergii między użytkami zielonymi a gospodarką hodowlaną, żywienie koncentratami nie jest wymagane.
To nowe podejście do gospodarstwa doprowadziło do znaczących korzyści produkcyjnych i ekonomicznych, udaje się utrzymać silną tradycję charakteryzującą ten obszar Włoch.
Zalety takiego modelu zarządzania gospodarstwem rolnym są następujące:
- poprawa jakości sera (smak i skład);
- poszerzenie portfolio produkowanych serów;
- Wzrost ceny sera;
- poprawa możliwości ekonomicznych (możliwość rozpoczęcia działalności gospodarczej).
Trudności w gospodarstwie rolnym są następujące:
- zwiększenie wolumenu sprzedaży;
- wnioskowanie o prywatne lub publiczne dotacje na rozszerzenie działalności gospodarstwa rolnego;
- brak ciągłości produkcji w ciągu roku spowodowane sezonowością.
