Description
En Belgique, presque tous les bovins de boucherie sont engraissés à l’étable pendant environ 10 à 12 mois avec une ration à base de maïs, de tourteau de soja et d’autres céréales. Cette technique est très coûteuse. Cependant, elle est adaptée à la race de bovine dominante : le Blanc Bleu Belge. Cette race nécessite des césariennes systématiques lors du vêlage, est très sensible aux maladies, nécessite beaucoup de médicaments et a été sélectionnée pour être nourrie avec une dominance de concentré dans son alimentation. Cela implique des coûts de production élevés. Dans le passé, le prix de la viande de Blanc Bleu Belge était nettement supérieur à celui des autres types de viande, mais récemment, le prix des meilleurs quartiers de viande a beaucoup diminué et la rentabilité globale du système a baissé.
Il est possible de réduire ces coûts en élevant de nouvelles races, par exemple l’Aberdeen Angus, qui sont moins exigeantes, moins sensibles et plus aptes à transformer l’herbe en viande, avec une utilisation de concentré faible ou nulle. Cela réduit considérablement les coûts tandis que la viande est vendue à un prix plus élevé, en particulier si elle est vendue en circuits courts et locaux. Cette race peut également hiverner à l’extérieur, par exemple sur des plates-formes d’hivernage, sur des copeaux de bois.
Ces éléments sont totalement nouveaux et innovants pour les éleveurs belges. Ils ont été expliqués à des étudiants d’écoles d’agriculture et des agriculteurs. Ces idées ont suscité beaucoup de discussion et d’intérêt. Ces techniques peuvent en effet simplifier le travail, réduire les coûts de production et augmenter les revenus.
